浙江人离家再远，也忘不了梅干菜的美味！
发布于：2023-08-21 11:20:16 作者： 阅读：
浙江人离家再远，也忘不了梅干菜的美味！
小编从前读鲁迅的小说《风波》时，看到他这样写梅干菜：“乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟”。
当时很好奇，为什么黑黄黑黄的梅干菜，样子明明并不讨喜，在鲁迅的笔下却生动诱人。
后来，一个和鲁迅一样，同为浙江人的同事，给了小编答案。
她告诉小编，几乎每一个浙江人魂牵梦萦的故乡菜里，都会有梅干菜的香气，这是他们镌刻在骨子里的记忆。
梅干菜，是浙江丽水、慈溪、余姚、绍兴等地区很常见的特色名菜。
它是把芥菜（雪里蕻）晒干，加盐腌制，然后发酵而成。制成以后，口感酸、鲜、咸，并散发出独特的香气。
现在，小编就把一款来自浙江丽水市缙云县的梅干菜推荐给你。
浙江一带自古就盛产梅干菜，至今已有超过650年的历史了。
缙云梅干菜也是久负盛名，不苦涩、酸酸的、天然微甜、香味浓郁，而且干净无沙。
用它做的缙云梅干菜饼，是浙江的非物质文化遗产，如今在全国很多地方都可以看到。
酸酸的缙云梅干菜，吃法多种多样，例如中华名菜梅菜扣肉，肥而不腻的美名全靠优质梅干菜。
民国著名书法家张载阳，也在其著作《越中便览》中记录道：“梅干菜用以烹鸭、烧肉别有风味”。
梅干菜的品质高低，最重要就是看原材料！缙云梅干菜是用当地的九头芥制作而成。
九头芥是芥菜的一种，把它直接入锅炒着吃，味道苦涩，但却是最适合做腌菜的芥菜品种之一。
用它做成梅干菜后，苦味消失，香味更浓郁，口感更嫩，不像普通梅干菜又老又硬。
小编从前读鲁迅的小说《风波》时，看到他这样写梅干菜：“乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟”。
当时很好奇，为什么黑黄黑黄的梅干菜，样子明明并不讨喜，在鲁迅的笔下却生动诱人。
后来，一个和鲁迅一样，同为浙江人的同事，给了小编答案。
她告诉小编，几乎每一个浙江人魂牵梦萦的故乡菜里，都会有梅干菜的香气，这是他们镌刻在骨子里的记忆。
梅干菜，是浙江丽水、慈溪、余姚、绍兴等地区很常见的特色名菜。
它是把芥菜（雪里蕻）晒干，加盐腌制，然后发酵而成。制成以后，口感酸、鲜、咸，并散发出独特的香气。
现在，小编就把一款来自浙江丽水市缙云县的梅干菜推荐给你。
浙江一带自古就盛产梅干菜，至今已有超过650年的历史了。
缙云梅干菜也是久负盛名，不苦涩、酸酸的、天然微甜、香味浓郁，而且干净无沙。
用它做的缙云梅干菜饼，是浙江的非物质文化遗产，如今在全国很多地方都可以看到。
酸酸的缙云梅干菜，吃法多种多样，例如中华名菜梅菜扣肉，肥而不腻的美名全靠优质梅干菜。
民国著名书法家张载阳，也在其著作《越中便览》中记录道：“梅干菜用以烹鸭、烧肉别有风味”。
梅干菜的品质高低，最重要就是看原材料！缙云梅干菜是用当地的九头芥制作而成。
九头芥是芥菜的一种，把它直接入锅炒着吃，味道苦涩，但却是最适合做腌菜的芥菜品种之一。
用它做成梅干菜后，苦味消失，香味更浓郁，口感更嫩，不像普通梅干菜又老又硬。
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