【第13期】“青岛游礼”琅琊台酒，酿承千年“味”回青岛

“游玩尽兴回程，带点什么回去才能证明到过青岛？”这个问题怕是难倒过不少人。近日，在2023中国旅游日青岛分会场 主题活动上发布的2023“青岛游礼”十大旅游特色商品为苦于不知道买什么好的游客们提供了一份可供参考的“标准答案”，也为青岛人推介家乡特产圈画了“重点对象”。

据悉，2023“青岛游礼”十大旅游特色商品是青岛市文化和旅游局组织评选每个区市代表性产品，能够出现在这个名单的商品都是“过五关斩六将”，层层突围的佼佼者。其中，琅琊台酒作为西海岸新区唯一入选产品，坐上了青岛旅居回程伴手礼的“头把交椅”。

琅琊台酒究竟有何“魅力”？我们来一探究竟。

“天选酿酒地”：不可复制的自然环境酿就青岛特色

中国著名白酒专家钟杰曾说：“中国白酒是粮谷的极致转化，是天地人和、天人共酿、温暖人心的一杯热饮。”其中，“天”指的便是自然环境，包括地温和气温、湿度、水源、光照甚至风。而琅琊台酒的独特性得益于其不可复制的地理位置。

琅琊台，中国唯一一个近海的大型白酒厂家，是青岛独特海洋环境下孕育出的地理标志产品，不可替代。

首先，琅琊台酒厂位于北纬36°黄金海岸线地带、崂山支脉大珠山脚下，优越的地理位置赋予琅琊台酒天然崂山水系资源以及来自东北、华北两处优质粮食原料供给。特别是崂山山泉水资源为青岛独有，其水质纯净、清冽，富含多种矿物质以及微量元素，是琅琊台酒风味呈现以及高品质口感酿造不可替代的自然恩赐。

其次，琅琊台酒厂三面环山、一面环海，特有的地形地势营造出“天选酿酒地”，令琅琊台酒厂成为中国唯一一个近海的大型白酒厂家，这也是琅琊台酒与其他白酒企业相比最与众不同之处。

得天独厚的温带海洋气候，令琅琊台酒拥有了独特、稳定的近海酿酒微生物菌种生态结构，为琅琊台酒酿造注入“海洋基因”，酿就出中国白酒行业中独一无二的“海派味道”。

“天人共酿”：传承+创新两条腿走路，酿就独一无二琅琊台

独特的地理环境为琅琊台酒的诞生、发展和繁荣创造了优越条件，而琅琊台集团65年的匠心传承与创新则为琅琊台酒长期可持续发展注入了生机与活力。

琅琊台酿酒基地

匠心不怠，传承千年技艺。发轫于春秋战国时期的琅琊台酒拥有上千年的酿造历史，为现代琅琊台酒的发展奠定了深厚的文化底蕴与技艺支持。琅琊台集团承袭传统，以优质高粱、小麦、大米、大麦、豌豆“五粮”为原料，坚持使用“老五甑”古法酿造工艺，使用回槽多轮发酵技术和串蒸技艺，遵循天地时节、依时而酿，用时间成就每一点滴的自然浓郁与醇香。与此同时，琅琊台坚持好环境、好窖、好曲、好水、好粮、好人“六好”理念，为消费者酿造“始终如一”的高端品质。

一边传承古法酿造，延千年酒脉，另一边向海而兴，放大海洋优势，借助科技创新焕发千年名酒生命力！琅琊台集团紧抓琅琊台酒酿造关键“题眼”，借势蓝色经济重大战略机遇，发挥优势趁势而起，联合中国海洋大学、中科院黄海水产研究所、山东大学微生物重点实验室等大院大所合作，在海洋微生物、大珠山水质、窖泥、酒的风味成分和健康成分进行分析研究，首次筛选出可用于白酒酿造的7株海洋菌株，并成功运用于窖泥的培养和酒曲的制作中，成为全国独创采用海洋微生物参与白酒酿造，陆地、海洋微生物互补共生的海洋生态白酒，填补了中国白酒行业空白。

2022年8月，琅琊台集团“海洋生态白酒风味成分的解析及其应用”科技成果顺利通过专家鉴定，标志着琅琊台酒作为“中国海洋生态白酒”行业领军地位的确定。琅琊台酒带着青岛浓郁的海洋气息“启程”引领中国白酒酿向新领域。

多元化多层次产品布局，满足不同消费者个性化需求

随着科技的进步，经济的发展，消费者视野从点到线延申拓展到面，可选择的多元化以及对生活品质的追求，决定了单一产品已经无法满足目前人民日益增长的美好生活需求。为此，琅琊台集团融合现代科技与千年造就技艺，依托海洋生态，开发酿造出海洋生态白酒三种香型多系列产品，不断满足消费者日益多元化、个性化需求。

海洋生态白酒——浓香型：71度小瑯高领跑新“高度”

浓香型是琅琊台酒的传统香型，其代表性产品超高度白酒。琅琊台是最早推出70度原酒的酒企，以酒体醇和圆润、香气浓郁自然而备受消费者喜爱，已连续多年被评为“青岛市十大旅游特色商品”。随后推出的小琅高更是“刷新度数”，再攀新高，创新领跑高度白酒细分赛道。据悉，小瑯高是极为珍贵的纯粮食酿酒，近600斤粮食才能酿出1斤，高而不烈，回味悠长。

海洋生态白酒——琅琊香：爱我中华系列引领白酒香型典范

琅琊香是琅琊台集团历经5年工艺创新酿造的独有香型品类，其独创的“23453”酿造工艺成就了“爱我中华”系列白酒香气复合幽雅、酒体醇厚丰满、圆润自然、绵甜协调、空杯留香，韵味丰富的独特风格。目前，琅琊香爱我中华系列共有52°、53°、58°三款产品可供选购，是“2019高端鲁酒优质产品”“2020高端鲁酒标志产品”。

海洋生态白酒——酱香：

众所周知，酱香型白酒深受众多消费者的追捧，对原料品质、制作工艺都有较高的要求，琅琊台集团所生产的海洋生态酱香白酒，也是其白酒产品线中酿造工艺最复杂、生产周期最长的。其酿造使用精选的优质贵州红缨子高粱，一年一个生产周期，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，五年储存。繁复的12987制作工艺，最终成就了53°千秋琅琊和53°琅琊台酱酒和53°酱酒6的酒体醇甜、细腻，香气优雅而绵长的特点。

为满足不同消费者各层次需求，琅琊台三种香型皆推出不同系列产品，比如浓香型产品除原酒与小琅高之外，还有52度华琅、52度海派2008、29度红梅、30°长生、小青白系列等，消费者可根据宴请场景、人群以及口味倾向等购买不同的产品。然而，无论选择哪一款，都将品饮到专属琅琊台酒的高性价比与高品质。

结语

想要了解一座城市，旅居固然是最好的方式，但是却需要充足的时间与精力。在时间和精力都珍贵非常的快节奏生活里，一份具有城市特色的地理标志产品便成为消费者体验和感受城市历史、文化底蕴的有效方式。一瓶琅琊台，集聚千年琅琊史，一地三香，是酿进青岛海洋味道的海派好味。无论身处何地，一杯琅琊台酒，便能让您“味回青岛”，感受青岛海洋生态下纯净酿造的独特风味。