【第16期】畅游齐鲁 | 舌尖上的山东，美味！

人间烟火气，最抚凡人心

山东作为美食大省

地方美食种类丰富、各具特色

16城，一城一味

都是当地人的心头爱

赶快跟着小编

开启一趟美食之旅

起源于山东济南的黄焖鸡，现今已经变成了“鲁菜顶流”。它和沙县小吃、兰州拉面并称为“国民小吃三巨头”，算得上是鲁菜中的“战斗鸡”。滋啦作响的砂锅中盛着肉质紧实的鸡肉，大块香菇与青椒点缀其中。不用尝肉，香气就早已窜进鼻腔。
舀起一大勺连肉带饭送入口中，鲜滑多汁的鸡肉混合着软糯Q弹的米饭，咸甜不腻的汤汁完美的填补了两者的空隙，一口下去馋哭隔壁小孩。

作为国民小吃，馄饨占据着北方人心目中早餐一哥的地位。在青岛，它却是夜的代名词。水饺喜欢吃妈妈包的，馄饨喜欢吃野的，在深夜11点之后才开始营业的馄饨摊才叫野馄饨。皮薄馅多的馄饨，咸鲜的棒子骨头汤加上紫菜和蛋皮，一口一个，那叫一个得劲儿。
啤酒烧烤撸个串，青春献给野馄饨。青岛人对这份宵夜是热爱的，也是执着的，无论什么身份什么职业，只要在马扎子上一坐，一勺热汤下肚，一天的疲惫与烦忧也就卸下了。

猪头肉常见，煎饼亦是常见，在这座鲁菜名城的一方水土中，煎饼和猪头肉竟组成了最奇妙的早餐CP。
吃煎饼卷猪头肉，讲究的是煎饼要热，猪头肉要凉且是要带肉冻的，而喝的，必须要配猪油猪血汤。
猪头肉里那浓郁丰富的胶质，和醇厚的酱一起，让一锅猪头肉带着肉冻被“砙”得酱红香醇，软糯酥烂。小米煎饼包裹着猪头肉，煎饼一卷、大手一握，一口咬下，煎饼的米香和猪头肉的肉香交织在一起，热热的煎饼和冰冰的肉冻在口腔形成了独特的感觉，边吃边化，妙不可言。

一辆三轮车，一盘小饼鏊，一个切菜板，几样时令蔬菜，现场点菜，现场烙制，菜煎饼成为枣庄街头的一道风景。
薄脆微焦的面饼，加上粉条、豆腐、韭菜、白菜的内馅儿。捧在手里，香气扑鼻，咬上一口，酥脆掉渣，再咬一口，回味无穷！
晨光熹微里一个热腾腾的菜煎饼，大概是每个枣庄人都无法拒绝的美味，其貌不扬但是足够填满空虚的胃，朴素而实诚，就像每一个勤劳的枣庄人。

对于日照人而言，海沙子是记忆中无法磨灭的家乡“第一鲜”。将海沙子捣碎，加清水淘洗，只留下最鲜美的金黄汤汁。再在这煮沸的原汤中下上一把手擀面，几分钟后一碗鲜润滑香的海沙子面就可以出锅了。
只是闻闻那空中飘散的香气，便能感受到碗中难以掩盖的日照味道。细细品尝，汤底鲜美丰腴，面条口感劲道，两者天衣无缝得完成了一道鲜美冠绝的杰作，果然是“最鲜也不过海沙子面”。

吃鸡，临沂人是专业的。相比其它炒鸡，临沂炒鸡汤汁更为浓郁。本地土生土长的公草鸡，加酱油、高度白酒热油翻炒。炒香的鸡肉先炖，再加鲜花椒等香料二次翻炒。这样的做法不仅锁住了鸡肉本身的鲜嫩，也让汤汁更加浓郁。
刚出锅的炒鸡汁亮味浓，色香味联手霸住客人感官，不必多言，食客一眼就看得出谁才是临沂餐桌上的主角。

单县羊汤，被誉为“中华第一汤”！在单县的街头巷尾到处都是羊汤馆子的影子。
单县羊肉汤，有“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格。民间有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。